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虎皮卷
2020-04-09 16:22:40 20124次阅读

虎皮卷源于宋朝首都开封府,由鸡蛋、面粉、等食材制作而成,具有预防心血管疾病,保护心脏的功效。

虎皮卷 所需食材
蛋黄 6个
白糖 40克
鸡蛋 4个
白糖 40克
低筋面粉 70克
牛奶 50克
花生油 50克
淀粉 10克
虎皮卷 所需调料
泡打粉 3克
步骤详解
1 步骤
蛋黄加糖打发至体积膨胀,筛入玉米淀粉拌匀,200度烤5分钟至出纹路。
2 步骤
蛋黄加糖搅匀,加入牛奶和油搅匀,筛入低粉和泡打粉拌匀。
3 步骤
蛋白分次加糖打发,加入1/3蛋白霜拌匀,倒回剩余蛋白霜中拌匀,180度15分钟。
4 步骤
150g奶油+15g糖打发。
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