用刷子将将皮皮虾刷干净，控干水分。

大葱切段，蒜拍碎，姜切片。

炒锅放油，油温7成热，转小火放入干辣椒、花椒和香叶炒香。

放入葱段、姜片和蒜瓣翻炒出香味，放皮皮虾、到料酒翻炒均匀。

加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱，大火翻炒至虾皮变红。

加盐、白糖调味，翻炒均匀即可。