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板鸭炖大豆
2020-01-21 10:08:57 20124次阅读

淮南经典菜肴之一,板鸭很咸,但是与大豆一起烹饪,大豆充分吸收了板鸭的腊香和油脂,鸭不咸,豆更香。

板鸭炖大豆 所需食材
板鸭 1只
黄豆 100克
花生 10克
大葱 1段
生姜 1块
小葱 1根
板鸭炖大豆 所需调料
白胡椒 1汤匙
料酒 1汤匙
菜籽油 10克
步骤详解
1 步骤
板鸭切小块,鲜黄豆冲洗干净(干黄豆提前泡发1小时),大葱切片,姜切片,小葱切葱花。
2 步骤
锅中油温6成热,加入板鸭煸炒出油,爆香姜、葱加入300ml清水。
3 步骤
水沸后,加入500ml清水没过鸭肉,倒入黄豆、鲜花生焖煮30分钟即可,装盘后撒入葱花。
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